Росрыболовство, осознавая потенциал этого сырья, приняло решение создать рабочую группу для разработки программы развития водорослевой промышленности. Илья Шестаков, глава ведомства, поделился этой новостью на отраслевом форуме в Петербурге.
Несмотря на то, что у России есть огромные запасы морских водорослей, мы пока не используем этот потенциал на полную мощность. В то время как Китай контролирует 60 процентов мирового объема продукции из водорослей, наша доля составляет всего 0,1 процента. Однако спрос на это растительное сырье постоянно растет, и его применение расширяется в различные сферы.Важно отметить, что морские водоросли могут быть использованы не только в пищевой промышленности, но и в косметологии, фармацевтике, медицине, агропромышленном комплексе и энергетике. Благодаря своим уникальным свойствам и богатому химическому составу, водоросли представляют собой ценный ресурс для создания разнообразных продуктов и материалов.Национальные вкусы играют ключевую роль в потреблении водорослей. В Азии они являются привычным продуктом, в то время как в России потребление водорослей остается невысоким. Китайцы лидируют по потреблению водорослей, едят по девять килограмм в год на человека, что в 30 раз больше, чем в России, отмечает эксперт Инна Гольфанд.Однако, несмотря на потенциал водорослей как питательного продукта, на маркетплейсах в России представлено лишь ограниченное разнообразие водорослей. В основном это морской виноград, листы нори, соленый фукус и сушеная ламинария, что не отражает всего многообразия этого полезного продукта.Интерес к водорослям и их потенциалу как источнику питательных веществ растет по всему миру. Важно продвигать разнообразие водорослей на рынке и популяризировать их среди потребителей, чтобы расширить ассортимент и повысить осведомленность о пользе этого продукта для здоровья.В мире современной пищевой индустрии существует тенденция оценивать продукты не только по вкусу, но и по качеству. Некоторые производители даже просят покупателей оставлять отзывы именно о качестве продукта, не обращая внимания на его вкусовые особенности. Однако не всем нравится еда из водорослей, хотя специалисты утверждают, что важно уметь правильно производить такие продукты.Анатолий Хитров, представитель научно-производственного объединения, подчеркивает, что существуют технологии, позволяющие сделать водоросли вкусными и разнообразными. Они могут быть как солеными, так и сладкими, и использоваться в различных видах. Даже детское питание уже содержит в себе водоросли, что подтверждает их ценность как продукта. Однако для популяризации водорослей необходимо не только развивать новые вкусовые решения, но и активнее сотрудничать с торговыми сетями.К сожалению, многие торговые сети ограничиваются предложением лишь салатов из морской капусты, не раскрывая потенциала водорослей как полезного и разнообразного продукта. Важно изменить этот стереотип и показать, что водоросли могут быть не только вкусными, но и иметь эффективное профилактическое действие. Развитие новых продуктов на основе водорослей с более сложным составом и высокой добавленной стоимостью может изменить отношение к этому уникальному продукту.Водорослевая промышленность имеет огромный потенциал для создания суперпродуктов, которые будут пользоваться спросом, особенно среди молодежи, стремящейся к здоровому образу жизни. Инна Гольфанд подчеркивает, что потенциал водорослевого рынка в России значительно превышает текущее производство. Однако для его развития необходимы инвесторы, готовые вложить средства и ресурсы в эту отрасль.Эксперт также отмечает, что для успешного развития водорослевой промышленности необходимы современные технологии, государственная поддержка и развитие перерабатывающих мощностей. Важно, чтобы индустрия косметики смогла внедрить водоросли в свои продукты, учитывая их уникальные свойства и возможности.Кроме того, стоит отметить, что косметическая промышленность сосредоточена на глубокой переработке водорослей, поскольку простые субстанции могут оказаться несовместимыми с другими компонентами косметических средств. Производителям также выгоднее создавать продукты с высокой добавленной стоимостью, чем просто реализовывать сырье.Важно отметить, что водоросли являются одним из самых ценных видов сырья в косметической индустрии не только в России, но и во всем мире. По словам Татьяны Пучковой, председателя правления Российской парфюмерно-косметической ассоциации, водоросли широко известны своими полезными свойствами, и нет необходимости доказывать их эффективность. Однако, несмотря на активное использование водорослей в прошлом, в настоящее время их популярность снизилась. Важно вернуть интерес к этому ценному ресурсу, так как потребители готовы приобретать продукцию на его основе. Маркетинг в данной отрасли играет ключевую роль в успешном продвижении товаров.Следует отметить, что в отличие от Китая, где основная часть водорослей выращивается искусственно, в России имеются значительные естественные запасы этого ценного ресурса. Это открывает широкие перспективы для развития отрасли и создания инновационных продуктов на основе российских водорослей. При правильном подходе к использованию и продвижению этого сырья, Россия может стать лидером в мировой косметической индустрии и привлечь внимание международных потребителей.Поэтому важно активизировать усилия по изучению и использованию российских водорослей в косметической промышленности, а также продвижению продуктов на их основе на рынке. Совместные усилия предпринимателей, ученых и государственных структур могут способствовать созданию инновационных продуктов, которые будут востребованы как на внутреннем, так и на мировом рынке.По мнению директора Тихоокеанского филиала ВНИРО Алексея Байталюка, одной из проблем, мешающих освоению рекомендованных объемов водорослей и морских трав, является отсутствие необходимой инфраструктуры и логистики в удаленных районах, где находятся эти ресурсы. В целом, рекомендовано вылавливать около двух миллионов тонн водорослей ежегодно, однако фактически осваивается лишь до пяти процентов от этого объема. Одной из причин низкой добычи может быть и недостаточная мотивация участников отрасли, а также сложности с транспортировкой и хранением собранных водорослей. Важно также учитывать влияние на окружающую среду и не допускать излишней эксплуатации морских ресурсов. По мнению специалистов, для увеличения добычи водорослей необходимо развивать инфраструктуру в удаленных районах, создавать условия для эффективной логистики и обеспечивать участников отрасли необходимыми ресурсами и инструментами. Только таким образом можно достичь устойчивого и экономически целесообразного использования морских биоресурсов.В поисках решения проблем беломорского водорослевого промысла становится ясно, что необходимо не только увеличить объем добычи, но и сделать этот процесс более экологически безопасным. Помимо дедовского ручного способа добычи водорослей, который ограничивает возможности роста производства, важно разработать новые технологии и механизмы для улучшения процесса сбора. Одним из предложенных вариантов для активизации промысла является создание механизированных орудий добычи, способных срезать водоросли с минимальным воздействием на морскую экосистему. Это позволит не только увеличить объем добычи, но и снизить негативное воздействие на окружающую среду. Помимо внедрения новых технологий, важно также определить льготные районы для промысла, ввести секторный режим эксплуатации и развивать глубокую переработку водорослей. Такой комплексный подход позволит не только улучшить условия для промысла, но и сохранить богатство морской флоры и фауны на долгие годы вперед.Важно осознать, что развитие отрасли водорослей требует не только увеличения производства, но и внедрения инновационных технологий с учетом экономической эффективности. Алексей Байталюк подчеркивает, что с каждым годом объем импорта продуктов переработки водорослей увеличивается, что свидетельствует о необходимости изменений в отрасли. История развития добычи и переработки водорослей насчитывает различные попытки улучшения процессов, начиная от механизации и заканчивая созданием специализированных судов для сбора. Однако, в настоящее время стоит перед выбором из трех сценариев развития отрасли. Первый сценарий предполагает сохранение текущего состояния, второй - акцент на увеличение урожайности и производства, а третий - развитие экологического направления, где водоросли играют важную роль в декарбонизации и борьбе с заилением прибрежных акваторий. Для успешного развития отрасли необходимо стремиться к балансу между экономической выгодой, экологической устойчивостью и социальной ответственностью. Внедрение новых технологий и подходов к добыче и переработке водорослей с минимизацией затрат станет ключевым фактором в достижении этих целей.Существует активное обсуждение о необходимости создания в России искусственных плантаций водорослей, аналогичных тем, что уже существуют в Китае. Мнения экспертов на этот счет разделились. Некоторые считают, что нет смысла вкладывать дополнительные ресурсы в то, что может вырасти само. Другие же утверждают, что будущее принадлежит водорослевым фермам, поскольку они не наносят вреда морской среде и обеспечивают более эффективный контроль над объемами добычи.Важно отметить, что водоросли богаты десятками микроэлементов, аминокислотами, витаминами, антиоксидантами и полисахаридами, которые способствуют укреплению иммунитета и борьбе с вирусами. Однако не менее важен контроль качества сырья. Специалисты подчеркивают, что в морской флоре могут накапливаться опасные вещества, такие как неорганический мышьяк, кадмий и другие тяжелые металлы. Поэтому необходимо уделять особое внимание экологической безопасности при развитии водорослевой индустрии.Источник и фото - rg.ru
