Однако важно правильно их готовить. Причина заключается в том, что грибы имеют хитиновую стенку, которая не разрушается при варке. Это означает, что все питательные вещества остаются внутри клетки. Поэтому перед приготовлением грибов необходимо их заморозить. Об этом рассказал биолог Павел Глазков в интервью с «Петербург2».
Для того чтобы извлечь все питательные вещества из грибов, их следует заморозить перед варкой или жаркой. Замерзшая вода разрушит хитиновую оболочку, и тогда при готовке все питательные вещества выйдут в бульон. Кроме того, хитиновая оболочка разрушается при засушке грибов, - пояснил биолог.Павел Глазков подчеркнул, что именно процесс приготовления влияет на то, сможет ли организм человека получить все питательные вещества из грибов или нет.Источник и фото - kp.ru
